Best Western Berghotel Rehlegg
THE WORLD'S LARGEST HOTEL CHAIN®
Hochzeit, Jubiläum, Vereins- oder Firmenfest
im Berghotel Rehlegg
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Feiern Sie die Feste wie sie fallen!
Ob traditionelles Familienfest oder Firmenveranstaltung, wir haben für alle Ihre Festlichkeiten den passenden Rahmen und die geeigneten Räumlichkeiten. |
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Menü A
Tomatensuppe mit Topfennockerl
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Sauerbraten „Bürgerliche Art“
mit Brokkoli und Berner Rösti
18,50 Euro
Menü B Portion ofenfrische Ente
mit Blaukraut und Kartoffelknödel
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Bayerisch Creme mit Himbeermark
18,50 Euro
Menü C
Pikantes Hirschgulasch
mit frischen Preiselbeeren, Speckrosenkohl
und Eierspätzle
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Creme Caramel mit Erdbeeren
18,50 Euro
Menü D
Schottische Lammkeule
mit frischem Thymian gebraten, Ratatouille
und Gratinkartoffeln
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Frischer Fruchtsalat
18,50 Euro
Menü E
Kopfsalat mit gehacktem Ei, Speck und Croutons
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Schweinelendchen an Mandelsauce,
feine Karotten und Kaiserschoten,
dazu Schinkenkroketten
20,00 Euro
Menü F
Mozzarella mit Tomaten und Basilikum
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Putensteak Pariser Art
mit Brokkoli und Pusztarisotto
20,00 Euro
Menü G
Consommé mit Eierstich und Bratnockerl
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Forelle blau mit frischem Kren,
Salzkartoffeln und gemischtem Salat
20,00 Euro
Menü H
Spargelcremesüppchen
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Kalbsleber vom Rost, Kräutersauce,
Zucchini-Paprikagemüse und Maximkartoffeln
20,00 Euro
Menü 1
Brokkolirahmsuppe mit Mandelsahne
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Piccata vom Putenfleisch „Mailänder Art“
Tomatenspaghetti und gemischter Salatkomposition
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Quarkspeise mit Früchten
€ 24,00
Menü 2
Grießnockerlsuppe
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Schweinebraten in der Kruste
Bayerisch-Kraut und Semmelknödel
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Bayerische Creme
€ 25,00
Menü 3
Kopfsalat mit Speck, pochiertem Ei
und Croutons
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Tessiner Kalbsrahmbraten, Gemüsepotpourri
und Kartoffelgaletten
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Pfirsich Melba
€ 25,00
Menü 4
Leberspätzle Suppe
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Ofenfrische Kalbshaxe
feines Gemüse und Serviettenknödel
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Apfelküchlein mit Vanilleeis
€ 26,00
Menü 5
Bayerische Leberknödelsuppe
mit Röstzwiebeln und Schnittlauch
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Gekochte Ochsenbrust
frischer Kren, Speckrahmwirsing
und Bouillonkartoffeln
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Himbeerschaum Walnußsauce
€ 25,00
Menü 6
Consommé mit Bratnockerl
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Wiener Tafelspitz mit Meerrettichsauce
Blattspinat und Bratkartoffeln
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Apfelstrudel mit Vanillesauce
€ 25,00
Menü 7
Tomatencremesuppe mit Croutons
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Königsseeforelle blau
mit Salzkartoffeln und gemischtem Salat
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Haselnußcreme mit Kiwis
€ 28,00
Menü 8
Consommé mit Markkrusteln
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Schottische Lammkeule rosa gebraten
Kräuterjus, Speckbohnen
und Gratinkartoffeln
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Mandelcreme mit Brombeermark
€ 28,00
Menü 9
Garnelen im Buttermilchdressing
mit Kirschtomaten und Wachteleiern
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Putenschnitzel in Pilzsauce
Blattspinat und Pusztarisotto
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Fruchtsalat mit Zitronensorbet
€ 31,00
Menü 10 Feldsalat mit ausgelassenem Speck, Lauch
und einem Hauch von Knoblauch
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Hirschkalbssteak mit frischen Preiselbeeren
Speckrosenkohl und Eierspätzle
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Ananascarpaccio mit Mandeleisparfait
€ 32,00
Menü 11
Melone mit Parmaschinken
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Schweinefilet auf rosa Pfeffersahne
Vichykarotten und Schinkenkroketten
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Rumdattel mit Walnußeis
€ 34,00
Menü 12
Pilzrahmsuppe mit Knoblauchcroutons
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Kalbsrückensteak an Sauce Bearnaise
Gemüseauswahl und Gorgonzolarahmnudeln
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Lebkuchenmousse an pochierter Feige Orangenfilets und Mangosorbet
€ 36,00
Menü 13
Klare Tomatenkraftbrühe
mit Estragonklößchen und Ravioli
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Barbarieentenbrust an Rosinen-Honigsauce
Gemüsebouquet und Kroketten aus wildem Reis
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Exotische Früchte mit Portweinsabayon überbacken dazu weißes Pfirsichsorbet
€ 36,00 Menü 14
Feldsalat mit ausgelassenem Speck, Lauch und Champignons
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Tomatenessenz mit Estragonklößchen
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Rehsteak auf sautierten Zwiebeln, Preiselbeerbirne, Wacholderrahmsauce, Speckrosenkohl und Eierspätzle
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Frische Feigen und Datteln mit Portweinsabayon überbacken, dazu Pralineneis
€ 40,00
Menü 15
Rucolasalat mit sautierten Pilzen und Linsensprossen
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Klare Tomatenkraftbrühe mit Camembertklößchen ***
Zanderfilet in Kräuterkruste gebraten
Brokkoli mit Tomaten und Gorgonzolasahnenudeln
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Grießmousse
mit Mandarinenscheiben und Erdbeercoulis
€ 40,00
Menü 16
Salatkomposition mit gebratenen Edelfischen
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Hirschsteak mit Pilzen und Gorgonzola überbacken
Speckrosenkohl, frische Preiselbeeren und Eierspätzle
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Mousse au Chocolat an Früchtebouquet € 40,00
Menü 17
Hausgebeizter Graved Lachs mit Dillsenfsauce
Reibedatschi, Brunnenkresse und Chicorée
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Gespickte Rinderlende an grüner Pfeffersauce
Bohnenbündchen und Berner Rösti
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Moussevariation mit Ananascoulis
und eingelegten Beeren
€ 41,00
Menü 18
Carpaccio vom Lamm mit Feigensenf
und marinierten Bohnen
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Norweger Lachs mit Räucherlachs-Meerrettichkruste
Noilly-Pratsauce, Brokkoli und Tomaten, dazu wilder Reis
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Geeistes Champagnersüppchen mit exotischen Früchten und Passionsfruchtsorbet
€ 41,00
Menü 19
Miniananas mit Cocktail
aus Tiefseegarnelen gefüllt
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Perlhuhnessenz mit Maultaschen
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Gefülltes Schweinefilet Speckbohnen und Gratinkartoffeln
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Feigen in Cassislikör gedünstet
dazu weißes Nougateis
€ 43,00
Menü 20
Salat aus Avocado, Bohnen und Tiefseegarnelen
im Himbeersherryessig-Sahnedressing
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Klare Gamskraftbrühe
mit Knoblauchcroutons mit Pilzklößchen
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Perlhuhnbrust an Kräutersauce
Specklinsen, feine Karotten und Kaiserschoten
dazu Gratinkartoffeln
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Erdbeeren à la Walterspiel
€ 43,50
Menü 21
Salatkomposition mit gebratener Wachtel
und Scampis
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Pfifferlingrahmsuppe mit Räucherlachsstreifen
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Seezungenfilets mit Champignons, Avocado
und Tomaten gebraten
Blattspinat und Pariser Kartoffeln
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Creme Caramel mit Früchtearrangement
€ 45,00
Menü 22
Roh marinierte Jacobsmuscheln
mit Koriander, Kete-Kaviar und Friseesalat
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Kartoffel-Lauchconsommé mit Schinkenklößchen
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Entrecôte mit Kräuter-Markkruste überbacken
feines Gemüse und Dauphinkartoffeln
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Whiskyeisparfait an Saucenspiegel
dazu exotische Früchte
€ 45,50
Menü 23 Scampis auf Orangenmayonnaise
an Salatbouquet
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Spargelcremesuppe
mit gebackenen Rinderfiletwürfeln
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Kalbsrücken mit Morcheln a la Creme überbacken feine Karotten und Brokkoli
dazu Mandelbällchen
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Traubenstrudel an Caramelsauce
€ 45,00
Menü 24
Carpaccio vom Rinderfilet mit Friseesalat
frischem Parmesan und Limonensauce
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Pilzkraftbrühe mit Gemüse und Walnußklößchen
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Lottemedaillons im Speckmantel gebraten
Spargel-Tomatengemüse und Schnittlauchkartoffeln
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Warme Topfennockerl auf Rhabarber-Mangokompott
und Sachereis
€ 47,50
Menü 25
Verschiedenes vom Kaninchen
auf marinierten Zuckerschoten und Eichblattsalat
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Kräuterrahmsuppe mit Croutons
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Rinderfilet mit bunter Pfefferkruste gebraten
Rotweinjus, Bohnenbündchen und Berner Rösti
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Geeistes Champagnersüppchen
mit frischen Beeren und Limonensorbet
€ 48,00
Menü 26
Salat aus Prinzeßbohnen und Löwenzahn
mit warmer Traubenbrust und Kürbiswürfeln
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Morchelessenz mit Spinatnockerl
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Rinderfilet Wellington
Auswahl feiner Gemüse und Kartoffelgebäck
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Eissoufflé Grand Marnier mit Früchte-Arrangement
€ 50,00
Menü 27
Salatkomposition mit Wachtel und Kalbsbries
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Tomatenessenz mit Estragonklößchen
und Gemüseperlen
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Hirschkalbsrückensteak mit Zwiebelsenfkruste gebraten
Rotweinsauce, Brokkoli, feine Karotten
Blaukraut und Berner Rösti
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Dessertteller Rehlegg € 52,00
Menü 28
Variation vom Lachs mit Frühlingsbouquet
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Klare Paprikasuppe mit Ravioli
und Kräuterbratnockerl
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Kalbsmedaillons in der Wachtel gebraten
Parmaschinken-Salbeisauce
Brokkoli und feine Karotten, dazu Gratinkartoffeln
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Himbeeren und Brombeeren im Crêpeküchlein mit Honigeiscreme
€ 53,50
Menü 29
Wachtelbrüste und –keulen gebraten
an Feldsalat mit Specklardons und Austernpilzen
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Wildhasenkraftbrühe mit Pistaziennockerl und Maultaschen
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Kalbsmedaillons mit Gänsestopfleber und rosa Pfeffer gebraten
Brokkoli-Karottenauflauf und Mandelbällchen
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Crottin mit Waldhonig geschmolzen und Trauben
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Frische Beeren in Strudelteigblättern mit hausgemachten Pralineneis
€ 56,00
Menü 30
Hummercocktail mit Pfirsichstreifen
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Essenz aus Trompetenpilzen mit Kräutertopfennockerl
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Sankt Petersfisch gebraten
mit grünem Spargelgemüse
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Kiwisorbet ***
Rehmedaillons in der Wachtel gebraten Rosmarinsauce, gefüllte Zwiebeln
Brokkoli und römische Nocken
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Schokoladensoufflé
mit Ananas und Erdbeeren
€ 63,00
Menü 31
Scheiben vom Wildhasenrücken
mit glasierten Kastanien an Wintersalat
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Steinpilzessenz mit Entenleberklößchen
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Bachforelle gedünstet Rote-Beetesauce Fenchelgemüse und Kräuterrisotto
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Lammrücken mit frischen Kräutern und Raclette überbacken
Zucchiniblüte mit frischem feinen Ratatouille gefüllt,
dazu Speck-Kartoffelpuffer
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Lebkucheneisparfait und Blutorangenterrine auf Mohnsauce mit Ananas
€ 63,00
Menü 32 Tartar vom Räucherlachs
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Melonensüppchen
mit Bündnerfleisch
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Carpaccio vom Schottenlamm
mit grünen Bohnen und Feigensenf
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Passionsfruchtsorbet mit Kiwi
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Wildschweinrückenmedaillons
mit Räucheraal und Gorgonzola überbacken
tourniertes Gemüse und Schupfnudeln
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Tête de Moine
mit Trauben-Orangensalat
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Topfennockerl in Bisquitbrösel
auf Erdbeer-Mangokompott mit weißem Nougateis
€ 67,50
Menü 33
Entenstopfleberterrine
mit Madeiragelee
kleinem Salat mit Apfel und Sprossen
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Essenz von der Taube
mit Pilzklößchen
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Scampis in Knoblauch und Kräutern ***
Sorbet aus Tamarillos ***
Rehrücken mit Pinienkernkräuterkruste überbacken
Wacholdersauce, Bohnenbündchen, feine Karotten
Blaukrauttascherl und Eierspätzle
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Geeiste Schokoladenterrine
aus drei verschiedenen Sorten
€ 69,00
Menü 34
Erlesene Salate
mit warmer Gänsestopfleber
und schwarzem Trüffel
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Beegtes mit Wodka
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Ragout aus Kalbsbries und –niere
in Blätterteigpastetchen
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Sorbet aus Passionsfrüchten
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Nüsschen vom Schottenlamm
auf Minzesauce
Zucchini-Apfelgratin und Kartoffelplätzchen
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Parfait aus Ceylontea mit Mangomark und Erdbeeren
€ 70,50
Vollwertmenüs
Vollwertmenü 1
Pilze a la Creme auf Vollwerttoast
und Feldsalat
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Mager-Quark mit Schnittlauch, Zwiebeln
Kümmel und Folienkartoffeln
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Französische Käseauswahl mit Trauben
€ 24,00
Vollwertmenü 2
Chicoréesalat mit Äpfeln und Kürbiskernen
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Spinat-Käseknödel auf Spargelragout
mit Schwammerl
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Grießflammerie mit frischen Früchten € 26,00
Vollwertmenü 3
Tomaten mit Champignonsalat gefüllt
Kräuterquark und Pumpernickel
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Zucchini mit Rühreiern und Vollkornnudeln mit Garnelen
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Schokoladenmousse mit Stachelbeermark
€ 28,00
Vollwertmenü 4
Sauerkrautsalat mit Grapefruitfilets
und Sonnenblumenkernen
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Rote Betesuppe mit Krennockerl
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Emincé vom Perlhuhn mit Gemüse
und Pfifferlingen an Dinkelspätzle
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Birnenstrudel auf Portweinschaum
€ 32,00
Vegetarische Menüs
Vegetarisches Menü 1
Rotes Paprikamousse
auf Pilzvinaigrette und Kaiserschoten
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Spargelcremesuppe
mit pochiertem Wachtelei
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Gemüsepfannekuchen
mit Sauerrahm und Strohkartoffeln
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Reis Trauttmansdorff
mit Früchtebouquet und Erdbeerjoghurtsauce
€ 32,00
Vegetarisches Menü 2
Carpaccio vom Rettich
mit Linsensprossen und Ingwermarinade
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Tomatenkraftbrühe
mit Flädle
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Nudelgratin mit Champignons, Tomaten, Zucchini,
Auberginen und Gorgonzola überbacken,
dazu Blattsalat
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Exotische Früchte
mit Kiwimark und Pralineneis
€ 33,50
Vegetarisches Menü 3
Blumenkohl-Brokkoliterrine
auf Kräutersauce mit Tomatencoulis
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Rote Beterahmsuppe mit Croutons
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Champignons mit feinem Ratatouille gefüllt
auf Sahnenudeln
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Mousse au Chocolat
mit Mandarinenscheiben auf Cassismark
€ 36,00
Vegetarisches Menü 4
Salatkomposition
mit Austernpilzen und Spargel
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Spinatgratin auf Tomatenscheiben
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Gemüse-Grünkernpflanzerl
auf Kräutersauce,
dazu Hörnchenkartoffeln
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Erdbeeren á la Walterspiel
oder
Frischer Käse mit Trauben
€ 38,00
Vegetarisches Menü 5
Mozzarella Buffalo mit Tomaten
Basilikum, Balsamicoessig und Olivenöl
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Pilzkraftbrühe mit Maultaschen
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Petersiliensabayon
mit pochierten Wachteleiern
und Kapuzinerkresse
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Gemüsestrudel und Kartoffelnocken im Nest
auf Gorgonzolasauce
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Radiccio mit Fourme d´Ambert
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Whiskyeisparfait
mit frischen Früchten im Crepeküchlein
€ 47,50
Lunchbuffet „Steinberg“
Pfannkuchenstreifensuppe
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Verschiedene Blattsalate,
Tomaten-Gurkensalat, Geflügelsalat,
Teufelssalat, Heringssalat, Salat Windsor
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Gekochtes Ochsenfleisch
mit Speckwirsing und Petersilienkartoffeln
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Hirschgulasch,
frische Preiselbeeren und Eierspätzle
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Gemüsenudelgratin
***
Apfelscheiterhaufen,
Obstsalat,
verschiedene Cremes mit Fruchtmark
€ 23,50
BAYRISCH – RUSTIKALES BUFFET
(kalt/warm – ab 30 Personen)
Leberspätzlesuppe
mit Röstzwiebeln und Schnittlauch
Aus der Räucherkammer:
Forellen, Aal, Pfeffermakrelen, Heilbutt
Forellencaviar, hausgebeizter Lachs
geräucherte Lachsforelle, Garnelencocktail
Rosa gebratenes Roastbeef, kleine Schnitzel von der Pute
verschiedene Blattsalate, Speckkartoffelsalat
Krautsalat, Gurken-Tomatensalat
Remouladensauce, Sahnemeerrettich
Thousand-Island-Dressing, Sauce Vinaigrette
Frenchdressing
Schweinsbratwürstel, hausgemachter Leberkäse
gekochte Ochsenbrust, Rehlegger Tellerfleisch,
glasiertes Kassler und Kalbshaxen
gegrillte Schweinshaxen und Schweinebauch
Sauerkraut, Semmelknödel
Französische Käseauswahl vom Brett
Partysemmeln, verschiedene Brotsorten und Butter
Radi und Radieschen
Ofenfrischer Topfenstrudel
Creme Caramel
Erdbeerchalotte
Fruchtsalat, Obstkorb
und Moussevariationen
€ 29,50
Buffet „Italia“
Italienische Regionalsuppe
Garnelensalat, Vitello tonato,
Carpaccio vom Rind mit Pesto und Limonen,
Geräucherte und luftgetrocknete Schinken- und Salamispezialitäten,
Mozzarella mit Tomaten und Basilikum
Toskanischer Brotsalat,
Mariniertes Gemüse
(Paprika, Zucchini, Aubergine),
Getrocknete Tomaten und Oliven,
Parmesan mit frischen Walnüssen,
Aceto Balsamico und Olivenöl,
Tagessalat
Pastastationen mit
Spaghetti, Linguini, Tricolore
Penne und Tagliatelle
in verschiedenen Variationen
Frische Calamari fritti mit Sauce Tatar,
Scampis in Tomaten, Knoblauch und Kräutern gebraten,
Fleisch- und Fischspezialitäten des Tages,
Frisches Gemüse vom Markt
Käse vom Brett mit Trauben,
Ofenfrisches Gebäck und Bauernbrot
Zum Dessert verwöhnen wir Sie mit Kleinigkeiten
aus verschiedenen Regionen Italiens,
die von uns serviert werden
€ 33,50
Buffet „Royal“
(kalt/warm – ab 40 Personen)
Grießnockerlsuppe mit Schnittlauch
Aus der Räucherkammer:
Forellen, Aal, Pfeffermakrelen, Heilbutt
hausgebeizter Lachs, Forellencaviar
ganze Lachsforelle
Kleine Putenschnitzel
rosa gebratenes Roastbeef
Garnelencocktail
Melone mit Schinken
Verschiedene Blattsalate
Thunfischsalat „Nizza“
Gurken-Tomatensalat
Geflügelsalat
Mozarella mit Tomaten und Basilikum
Remouladensauce, Sahnemerrettich
Thousand-Island-Dressing, Sauce Vinaigrette
Frenchdressing
Putenbrust mit Kräuterkruste gebraten
glasierte Kalbshaxe, Entrecote rosa gebraten
frische Gemüseauswahl
Ofenkartoffeln mit Sauerrahm
Eierspätzle, Gorgonzolarahmnudeln
Französische Käseauswahl vom Brett
verschiedene Brotsorten und Butter
Ofenfrischer Apfelstrudel
Creme Caramel
Fruchtsalat, Obstkorb
verschiedene lockere Cremes
und Moussevariationen
€ 46,00
Buffet „Paulina“
(kalt/warm) – ab 50 Personen)
Papaya mit Bündnerfleisch
Melone mit Parmaschinken
Hummermedaillons, gebeizter Lachs
Norweger Lachs im Ganzen pochiert
Terrine von Mittelmeerfischen mit Keta-Kaviar
Kalbsrücken rosa gebraten
Rehrücken mit Beeren
Schauplatte aus Kapaunen
Frische Salate der Saison
Garnelen-Avocadosalat im Himbeersherryessig-Sahnedressing
Tomatensalat mit Mozzarella und frischem Basilikum
Sc. Remoulade, Frenchdressing
Sahnemerrettich, frische Preiselbeeren
Vinaigrette, Thousand-Island-Dressing
Gespickter Hirschbraten
Rinderlende rosa gebraten
Putengeschnetzeltes in Pilzsauce
Gorgonzolarahmnudeln, Spätzle
Auswahl feiner Gemüse, gratinierte Kartoffeln
Ausgesuchte französische Käse vom Brett
Ofenfrisches Partygebäck
verschiedene Brotsorten
Salzbutter
Traubenstrudel mit Nougatsauce
Obstkorb, Kiwisorbet
Salat aus frischen Früchten
feine Cremes und Moussevariationen
€ 61,50
Buffet „Rehlegg“
(kalt/warm – ab 50 Personen)
Papaya mit Bündnerfleisch
Langustenmedaillons
Räucherlachs mit Wachteleiern und Kaviar
geräucherter Beluga Stör
Norweger Lachs im Ganzen pochiert
Terrine von Mittelmeerfischen mit Keta – Kaviar
Kalbsrücken rosa gebraten
marinierte Barbarieentenbrüste
Auswahl von Pasteten
Angus-Hochrippe rosa gebraten
Rehrücken mit Beeren
Schauplatte aus Kapaunen und Wildgeflügel
Frische Salate der Saison
Garnelen-Avocado im Himbeersherryessig-Sahnedressing
Brunnenkresse mit Kalbsbries und Trüffel
Jakobsmuscheln mariniert auf Lauchzwiebeln
Tomatensalat mit Mozzarella und frischem Basilikum
Grüne Kräutersauce, Sc. Cumberland
Sahnemerrettich, frische Preiselbeeren
Limonensauce, Thousand-Island-Dressing
Rinderlende rosa gebraten
glasierte Kalbshaxe
gespickter Hirschrücken
Auswahl feiner Gemüse, Trüffelsahnenudeln
wilder Reis, Berner Rösti
Ausgesuchte französische Rohmilchkäse
Roquefort in der Birne
Ofenfrisches Bauernbrot und Partygebäck
Salzbutter
Traubenstrudel mit Nougatsauce
Obstkorb
Petits fours, Kiwisorbet
Salat aus exotischen Früchten
feine Cremes und Moussevariationen
€ 86,00 |
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